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優(yōu)點

1）粗蛋白含量高，蛋白消化率高。氨基酸含量高，消化利用率高。

2）鈣、磷含量高，利用率好。

3）B族維生素含量均高于玉米，特別是煙酸。

4）小麥淀粉糊化溫度低，易于熟化和保證顆粒料的顆粒品質(zhì)。

缺點

1）代謝能低，約相當(dāng)于玉米的90%。

2）粗脂肪和亞油酸含量低。

3）維生素A、E含量低，生物素利用率低。

4）含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。

5）不含葉黃素。

6）粗纖維含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。